红薯到底是升血糖还是降血糖？糖尿病人可以吃吗？

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  红薯是升血糖的，经查阅文献并没有相关资料表明红薯可以降血糖。糖尿病人可以吃，但要控制数量，不可一次吃太多，也不可长期吃红薯。

  红薯中的碳水化合物主要为淀粉和膳食纤维。红薯中大约含有15%-26%的淀粉，膳食纤维大约为2%-3%。膳食纤维并不会影响人体的血糖含量。主要影响血糖的物质是淀粉。淀粉进入人体被水解为葡萄糖，进入人体血液的葡萄糖会使血糖含量升高，吃少量的红薯对于血糖的影响是不大的，吃红薯量越多，血液中糖含量也越多。

  

  血糖生成指数（Glycemic Index, GI）：指的是人体食用一定量食物后会引起多大的血糖反应，即含50g碳水化合物试验食物的血糖应答曲线下面积与等量碳水化合物标准参考物的血糖应答曲线下面积之比，被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响[1]。GI值小于55的食物称为低GI食物，在55～70之间为中GI食物，70以上为高GI食物，其大小受多种因素的影响，如碳水化合物含量、来源、类型、物理性状，还和食物本身、加工方式、贮存条件等有关。因此即便是同一种原料制成的不同产品也可能产生不同的血糖应答，具有不同的GI值。红薯的GI参考值为75，属GI中等类食物，GI中等类食物由于进入肠道后消化较快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以比较容易会导致高血糖的产生。

  

  血糖负荷（Glycemic Load, GL）：即血糖生成指数GI乘以摄入食物中碳水化合物含量，是将摄入碳水化合物的质量和数量结合起来以估价膳食总的血糖效应的指标，它表示一定质量 (重量) 的食物对人体血糖影响程度的大小。GL 可以对实际提供的食物的血糖效应进行定量测定，因此GL比GI更能全面评价食物引起血糖升高的能力。红薯的GL参考值为17，属于GL中等类食物，所以吃红薯的量是对血糖有一定的影响的。

  总的来说，红薯属于GI，GL都中等的食物，糖尿病人不能多吃红薯，血糖稳定的时候可以少量吃红薯。

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  红薯到底是升糖还是降糖的食物？

  红薯香甜可口，很多人都难抵它的诱惑，有人认为红薯会让血糖升高，有人则持相反意见。

  那么红薯到底是升糖还是降糖的食物呢？

  答案抢先看：

  红薯并不能降血糖。

  正常人吃红薯可以通过胰岛素让血糖在正常范围内波动，血糖高的人要注意吃的量，大量吃会让血糖升高，少量吃是对血糖的影响不大。

  而低血糖的人吃红薯是可以让血糖升高的，但是也不能多吃，这样消化后血糖波动会很大。

  

  【血糖小知识】

  （1） GI是指血糖生成指数，衡量碳水化合物的质。[2]

  GI是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

  GI食物分为三种：

  高GI食物（GI>75）、中GI食物（55

  

  （2） GL是指食物血糖负荷，衡量碳水化合物的量。[2]

  GL的提出正是体现了碳水化合物数量对血糖的影响。

  GL食物分为三种：

  高GL食物（GI>20）；中GL食物（11

  

  【低血糖】

  低血糖是指成年人空腹血糖浓度低于2.8mmol/L。

  糖尿病患者血糖值小于等于3.9mmol/L即可诊断低血糖。

  

  【高血糖】

  当血糖值高于正常范围即为高血糖。

  高血糖也是通常大家所说“三高”中的一高。另外“两高”分别是高血压和高脂血症。

  空腹血糖正常值在6.1mmol/L以下，餐后两小时血糖的正常值在7.8mmol/L以下，如果高于这一范围，称为高血糖。

  

  【红薯是什么】

  红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物。红薯中含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，深受人们喜爱。

  红薯中的碳水化合物主要成分为淀粉和膳食纤维。

  红薯中约含有15%-26%的淀粉，膳食纤维约为2%-3%。其中膳食纤维并不会影响人体的血糖含量。

  主要影响血糖的物质是淀粉。

  

  【吃红薯对血糖的影响】

  红薯的GI值参考值为76.7，属于中GI食物。

  中等GI类食物，进入肠道后消化较快、吸收好，由淀粉水解的葡萄糖会迅速进入血液中，所以低血糖的人在吃红薯后血糖升高较快，红薯消化较快，一段时间后血糖又会下降，大量吃红薯会让你的血糖波动较大，会导致低血糖现象更明显。

  高血糖的人吃红薯会比较容易导致高血糖现象的产生。

  

  红薯的GL参考值为17.7，为中GL食物，说明吃红薯的量是对血糖有一定的影响的。

  吃的量越多，水解的淀粉就越多，葡萄糖含量也就越多，血糖会升高。高血糖的人吃少量的红薯对血糖是没有太大的影响的，吃红薯的量越多，血液中的含糖量也会越多。

  血糖低的人可适量吃红薯，不可多吃，多吃会让血糖的波动大，以后低血糖现象也会越来越频繁。

  

  【话食小贴士】

  在日常饮食生活中，我们要注意养成良好的饮食习惯，在饮食上要营养均衡。

  血糖高的人要少食多餐，也要定时定量。血糖低的人也要注意少食多餐，可随身带一些糖果在身边。

  

  【总结】

  高血糖的人只能吃少量的红薯，或者是不吃这种GI或GL都比较高的食物，多吃会导致血糖升高。

  低血糖的人也不要多吃这一类的食物，会导致血糖不稳定。

  

  正常的人无论吃什么都是要适量的，这样才能营养均衡，健康饮食。