如何鉴别陈皮的好坏

详细内容

• 01

  称重
  其实陈皮会有一定的挥发油黄酮类的物质，在不断的放置之后，陈皮其实重量会越来越轻，因为陈皮收缩的比较大，体积也比较小。

  
• 02

  工艺
  一般在鉴别陈皮好坏的时候，也可以通过工艺来进行判断，陈皮其实大部分都是纯天然晒制而成的。如果是由纯天然晒制而成的，在储存的过程中直接放到麻袋当中储存，属于上品，皮层自然柔软而且具备一定的弹性。如果通过蒸汽制作而成的，陈皮的皮质特别的干硬，容易脆，一碰就会烂。

  
• 03

  闻气味
  一般在鉴别陈皮好坏的时候，也可以通过闻气味来有效的判断。陈皮优质的情况下，它的芳香味道是特别醇厚的，药香味道也十分的浓郁香甜可口，但是有些陈皮却出现了酸性、辣味或者是根本就没有味道的情况下，建议不要使用，因为它可能是假皮或者是旧皮。