红烧鱿鱼须的做法

详细内容

• 01

  鱿鱼洗好，把眼睛去掉，带黑色的全部去掉。只保留鱿鱼须，买鱿鱼须最方便。鱿鱼切须，不用太小，跟下图一样就可以。

  
• 02

  鱿鱼切好，锅里烧开水，倒入适量料酒，或者生姜片，鱿鱼须下水十几秒（11-15都可以）时间久肉就老了，不好吃。捞出备用。

  
• 03

  洋葱一个，青椒一个，切条，切块都可以，根据自己喜好来。

  
• 04

  锅里加入适量油，加入姜蒜跟花椒辣椒（喜欢辣的多放些）然后给爆香，有香味出来之后加入郫县豆瓣酱一勺，炒出红油。

  
• 05

  把鱿鱼先倒进去，翻炒均匀，倒入青椒，洋葱翻炒，沾上红油。然后倒入生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒一勺，大火翻炒均匀。

  
• 06

  加入开水，没过食材即可。大火煮开之后转小火焖煮10分钟左右，这时候汤汁会变浓一点，加入半罐啤酒，如果食材比较多加入一罐。煮开之后转小火继续煮5分钟左右。

  
• 07

  汤汁一半的时候大火收汁加入适量盐，鸡精调味。中间多看几遍，小心汤汁干了。汤汁差不多撒上葱花就可以出锅了。

  
• 08

  出盘