黄喉是什么

详细内容

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  黄喉简介
  黄喉是重庆火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。

  
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  品种
  常吃的黄喉有猪黄喉和牛黄喉两种，黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。

  
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  泡椒黄喉做法
  1、切好泡椒，泡姜，葱，蒜
  2、将黄瓜切厚片
  3、把锅烧热，加入底油（适当多加点更好吃）
  4、把泡椒，泡姜，葱蒜炒香后加入豆瓣酱再炒
  5、加黄喉，开大火炒匀，可适当加些料酒去腥
  6、爆炒10分钟左右就可以出锅了。