怎样才能去除桃酥的苦味

详细内容

• 01

  做出来的桃酥发苦主要是，在做桃酥之前的核桃没有正确处理好，只要正确处理好核桃做出来的桃酥就不会发苦。

  
• 02

  玉米油中加入白糖和盐。做桃酥及其他西式点心，多是用玉米油，因为它没有任何异味，成品吃起来是它本身的味道。用手动打蛋器打玉米油、白糖和盐搅拌均匀。没用手动打蛋器的话就用几双筷子来搅拌。

  
• 03

  接着加入蛋液。此处的蛋液是全蛋液，全蛋液即鸡蛋打散后蛋黄和蛋白的混合液，区别于蛋黄和蛋白。

  
• 04

  继续用手动打蛋器把蛋液与玉米油白糖盐的混合液搅拌均匀。

  
• 05

  然后把无铝泡打粉与低粉混合均匀，并过筛一遍。接着用烘焙用的刮刀把面粉拌成面团，没有刮刀也不要紧，下手吧！轻轻地把面粉揉成无干面的面团即可，面团无干面就行，不要过度揉面，防止面团起了筋性导致桃酥不酥。

  
• 06

  准备好不粘烤盘，把面团分成约20克一个的剂子，轻轻揉圆，放在烤盘上，用手指头把它按扁，然后刷上蛋液，撒上适量黑芝麻。

  
• 07

  送进预热好的烤箱，175度，15分钟左右。可以根据自己的烤箱脾气来适当调整温度和时长。我用的是风炉，可以一次烤多盘。普通烤箱只能一次烤一盘。

  
• 08

  桃酥烤好之后，取出，晾凉，密封保存，1周内食用完毕。