菲力牛排和西冷牛排的区别

详细内容

• 01

  口感不同：西冷最韧，吃的制时候明显能嚼到筋，比较有嚼劲。菲力最嫩，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。

  
• 02

  吃法上不同：西冷牛排四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。菲力牛排三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少。

  
• 03

  部位上的区别：菲力牛排选用的是位于牛腰背的内侧后段肌肉，也是是牛脊上最嫩的肉。西冷牛排选用的牛只后腰脊部两侧的后腰脊肉。

  
• 04

  价格不同：菲力牛排价格要比西冷牛排价格高一些。

  
• 05

  搭配酱汁不同：吃牛排的时候会有三种酱汁供选择，黑胡椒汁、菌菇汁、红酒汁，菲力牛排与红酒汁那是最配的，黑胡椒适合与西冷搭配，菌菇汁两种都可搭配。