什么是碳水化合物

详细内容

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  碳水化合物通常分成两类：人体可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。

  
• 02

  在很久以前，碳水化合物已经得到很好的利用，如今含碳水化合物丰富的植物作为食物，利用其制成发酵饮料，作为动物的饲料等。一直到18世纪一名德国学者从甜菜中分离出纯糖和从葡萄中分离出葡萄糖后，碳水化合物研究才得到迅速发展。

  
• 03

  碳水化合物是生命细胞的重要组成部分及主要的供能物质，具有调节细胞活动的功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物。

  
• 04

  当膳食中，碳水化合物过多的时候，通常会转化成脂肪，再贮存于人体内，会令人过于肥胖，而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

  
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  膳食中碳水化合物，大部分来源于植物性食物，例如农作物中的薯类、谷类、根茎类的蔬菜和豆类，另外是食用糖类。碳水化合物只有经过消化分解成葡萄糖、果糖和半乳糖才能被吸收。