橙子蛋糕怎么自己在家做

详细内容

• 01

  新鲜橙子把皮洗干净，去掉两头，切厚度相同的片。

  
• 02

  黄冰糖加水煮开，加入橙片，小火煮至汤汁收干，橙片变得透明，将橙片取出，冰箱冷藏。牛奶加玉米油搅拌至乳化状态， 加入20克砂糖搅拌均匀。

  
• 03

  过筛低筋面粉跟玉米淀粉，搅拌均匀顺滑、 分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀顺滑。

  
• 04

  蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至干性发泡，烤箱预热160度，取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀，将翻拌好的面糊倒入中，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀。

  
• 05

  为了方便脱模，模具底下铺油纸，侧面也围一圈油纸，将橙片滤干汤汁，将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具，之后再轻轻磕几下，震出气泡、入烤箱150度烤45分钟，出炉倒扣，凉透脱模即可。