上海特产有哪些

详细内容

• 01

  上海蟹壳黄
  创始于20世纪20年代初期，以上海萝春阁和吴苑饼家烹制的蟹壳黄最为著名。它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。

  
• 02

  城隍庙五香豆
  城隍庙五香豆是上海的传统小吃，产地中国上海城隍庙，用料讲究，火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆。"不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海!"这是凡到城隍庙中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。

  
• 03

  太白拉糕
  太白拉糕是上海市地方名点之一，色泽淡黄透明，入口韧糯，香甜细腻。以松子仁为制作主料，太白拉糕的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于甜味。太白拉糕是上海沈大成点心店新创制的一款特色糕团之一。1990年，该店著名的面点师在传统苏式糕团制法的基础进行改进，按照酒心巧克力的制作原理制成了此糕。因糕中有优质白酒，故借唐代诗人李白之名，取名为"太白拉糕"。

  
• 04

  南翔小笼
  南翔小笼原名"南翔大肉馒头"、"南翔大馒头"、"古猗园小笼"，也称为"南翔小笼包"、"南翔小笼馒头"，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。
  南翔小笼的馅心是夹心腿肉做成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成;皮是用不发酵的精面粉制作而成的。

  
• 05

  城隍庙梨膏糖
  所属类别 : 食谱|小吃
  城隍庙梨膏糖是上海地区特色风味名小吃，相传已有1300多年历史。100多年前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。

  
• 06

  松饼、薄脆、松糕、一捏酥
  海地区生产的糕点有千余种，在众多的食品中，上海浦东高桥镇的本帮糕点较为有名，其中松饼、薄脆、松糕和一捏酥被誉为高桥“四大名点”。
  松饼，又称千层饼，其特点是香、松、酥、脆，吃后不觉腻，比较适合于中老年群体。
  薄脆，其特点是口味浓郁，香口松脆，甜润适中，营养丰富，因而深受顾客的欢迎。据说我国已故文学泰斗郭沫若先生曾经常派人前来购买。
  松糕，其特点是形态多变，吃口松糯，营养丰富，既是冬令季节的可口佳点，又是新春佳节馈赠亲朋好友的传统礼物。
  一捏酥，其特点是酥香软松，肥而不腻，吃口香甜，回味无穷，该食品比较适合于老年人或无牙齿的人。