豆汁和豆浆的区别

详细内容

• 01

  原料不同：
  豆浆是大豆（黄豆）做成的，豆浆是豆腐的前身。
  豆汁是绿豆做成的，做绿豆粉条或粉团时剩下的一种液体经过发酵而成的。

  
• 02

  色泽不同：
  豆浆是乳白或微黄色的液体。
  豆汁色泽呈灰绿色。

  
• 03

  味道不同：
  豆浆有豆香，芳香醇厚，喝起来顺滑爽口。
  豆汁闻起来有轻微酸臭味，喝起来口感略发苦。

  
• 04

  制作方法不同：
  豆浆是将大豆（黄豆）用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。
  豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。

  
• 05

  营养价值不同：
  豆浆：豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。
  豆汁：极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，喝豆汁夏可解暑消渴，冬能清热温阳，四时都有去毒除燥之利，而且价廉物美。并能起到延长更年期的作用。