煮饭用纯水还是净水

详细内容

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  煮饭的时候，用纯水或者净水都是可以的，我们可以根据自己需要来决定。

  
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  一般我们煮饭都是直接用的自来水，净水就是自来水简单过滤后的水，比自来水要干净一些。然而纯水达到直饮标准，非常干净，很多营养和矿物质都被过滤掉，不适合长期用来煮饭吃。

  
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  据研究表明热水煮饭可能更富有营养，原因是大米中的淀粉不溶于冷水，在60℃时才会大量吸水发生糊化，在100℃时会快速熟透，缩短了煮饭时间。从营养学角度来看，缩短做饭时间，可减少食物中维生素的流失。

  
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  此外热水煮饭口感会更好。大米在热水中会快速吸收水饭，发生膨胀、破裂、糊化，让米饭更有粘性，同时避免煮饭时间过长，导致米饭表面糊化厉害，而中心口感比较韧的现象。

  
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  现在煮饭都是智能电饭锅，具有定时功能，只需要将大米清洗干净，放入电饭锅，然后按下煮饭键即可开煮，时间到了会自动保温。