酸甜辣鲜鱼怎么做

工具/材料

材料：草鱼 姜 蒜头 料酒 生抽 蚝油 淀粉 辣椒面 老抽 番茄酱 食用油 盐 鸡精

详细内容

• 01

  将草鱼的鱼鳞刮洗干净，鱼肚子里的内脏、黑膜都洗净，切成小块；
  取两块姜，去皮洗净，一块切成姜丝，一块切成姜片，备用；

  
• 02

  将姜片放入鱼盆，加入适量的料酒、盐、鸡精，翻搅均匀，腌制十五分钟以上；加入适量的淀粉，抓匀，备用；

  
• 03

  取六七个蒜头，将蒜头的外膜去掉，洗净，切碎；
  备一碗料汁——碗里加入少量淀粉，做成淀粉水，再加入适量的蚝油、生抽、老抽，翻搅均匀；

  
• 04

  锅里加入较多食用油，待油温升高后，将鱼下入锅里，炸至表面金黄后捞出备用；

  
• 05

  将多余的食用油倒出，下姜丝炒香，将火调为中小火，再下蒜末炒香，要一汤匙辣椒面下入锅里，翻炒出辣味；

  
• 06

  舀一勺子番茄酱下入锅里，翻炒均匀，将提前备好的料汁倒入锅里，煮开；

  
• 07

  加入适量的水，煮开，将鱼下入锅里，翻煮至入味，即可出锅，就完成了！集合了酸甜辣鲜，非常好吃、非常下饭。

  

特别提示

蚝油、生抽等都是有味道的，就不需要再另外加调味品了，也可以试吃一下，在酌情调整。