山药和淮山怎么辨别

详细内容

• 01

  外观：普通的山药一般都比较粗，而且是头比较粗，就是那种头粗，下面的部分则比较细。一般的山药的表皮比价光滑，而淮山药的表皮则有许多的坑点。

  
• 02

  产地：淮山在我国淮山的原产地就在江苏安徽附近，也只有那里产出的才能被称为淮山；山药的产地原为河南焦作。

  
• 03

  质地：普通山药由于是人工大量种植所以含有的水分比较多。而淮山的质地比较细腻坚硬，所以不容易折断，且密度比较大，所以拿起来就有点像拿石头的感觉。

  
• 04

  将淮山折断，可以感应其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；而山药没有这么坚固，且粉性也不敷足。

  
• 05

  山药粗细平均，一般直径1—2.5厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁赤色斑痕，若直径太粗或表皮太润滑，就表明不是正宗山药。