豆沙小面包的做法

详细内容

• 01

  准备好高筋面粉300g、牛奶130g、白砂糖40g、盐2g、酵母4g，鸡蛋液40g，这些材料一起放入面包机的桶里。用面包机和面，时间15分钟。面包机停下后，加入40g无盐黄油，还是选择自定义，时间20分钟。

  
• 02

  面团差不多达到手套膜的状态，筋性增强。盖上保鲜膜直接在面包桶里发酵。

  
• 03

  发酵至2倍大，手指戳一下，不塌陷不回缩就发酵好了。分成8份大小一样的面团，揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。

  
• 04

  把红豆提前泡一晚，放锅中加水，煮沸转小火，把红豆煮烂沥水加糖调成红豆沙。把静置好的面团，排气揉圆，擀成圆面皮，放入适量的豆沙。

  
• 05

  收口包圆，底部捏紧，放在烤盘里再次醒发40分钟。烤箱预热，把醒发好的面包上面刷一层蛋液。面包顶部再撒上一点黑芝麻，放入烤箱中层，上下火、180度、20分钟，出炉后放置晾凉就可以吃了。