泡菜鸭的做法四川

详细内容

• 01

  酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。

  
• 02

  锅内油热后，加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

  
• 03

  倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀，加入酸菜炒匀。

  
• 04

  加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。

  
• 05

  再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。