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拔丝脆皮茄子吃起来香甜可口，非常的美味，每次一上桌小孩子就被抢光了，下面给大家分享一下拔丝脆皮茄子的做法。
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准备一根茄子，将其清洗干净，然后去皮切成丁。
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然后，用清水洗一下，裹上一层薄薄的玉米淀粉。
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然后将炒锅内放油，油烧热后，将茄子丁下锅炸熟捞出。
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之后锅中加入一勺水，一勺糖下锅熬，熬至糖全部融化，起泡泡拔丝即可。
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最后，倒入茄子均匀裹上糖浆，然后撒上芝麻即可出锅。
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