京糕的做法

详细内容

• 01

  山楂我是去核去蒂后称的重量350克。提前洗干净去蒂去核。放上适量多的水，水开煮5分钟，这个水量可自行决定，多少没关系。

  
• 02

  煮好的山楂捞出来带着点水放料理机打碎，打得越细越好。打好的山楂泥，放不粘锅里，加入白糖，冰糖，麦芽糖（可不放）小火炒。锅铲不停转动以免糊锅。

  
• 03

  熬到山楂泥浓稠，不像水一样滴流就可以了。 烤盘铺上油纸，山楂泥倒进去，用刮板抹平，不妖铺的太厚，太厚不好晾干。

  
• 04

  我是烤箱晾干的，上下火80度循环风，烤了50分钟然后倒扣揭下油纸烤另一面，又烤了半小时，因为底部很湿，烘烤的这个温度不能过高，有一次我120度居然烤的表面糊了，如果不着急吃可以自然晾干，可能得两天时间，一天晾一面。

  
• 05

  晾的不粘手能成型了就可以了，切条散上砂糖拌匀（不在配方量之内的，最好粒大一点的砂糖）。如果不做京糕、晾干打成块卷起来就是果丹皮、我做了两样。