正宗腌制坛子酸肉做法

详细内容

• 01

  坛中加入猪肘子（坛子需事先用开水煮十分钟晾冷备用，预热防破裂）。

  
• 02

  加入土母鸡（一年以上的老土母鸡）。

  
• 03

  加入虎皮蛋。

  
• 04

  加入油炸圆子。

  
• 05

  加入心俐肚。

  
• 06

  加入响皮。

  
• 07

  加入野山菌。

  
• 08

  最后加入小酥肉。

  
• 09

  加入四川老黄姜片。

  
• 010

  加入香叶。

  
• 011

  加入八角一枚。

  
• 012

  加入几粒汉源花椒。

  
• 013

  熬好的棒骨汤中加入糖色和料酒。

  
• 014

  加盐后搅匀。

  
• 015

  调味汁加入坛中。

  
• 016

  双层锡纸封住坛口并用绳子捆紧。

  
• 017

  放入锅中加盖中小火隔水蒸或炖五小时即可（锅中水量一次加够）。

  
• 018

  五小时以后将坛子取出（注意不要烫伤）。

  
• 019

  包上红布即可上桌（包上红布是为了美观）。