鱼头豆腐的做法

详细内容

• 01

  首先将鱼头处理干净，然后放入少量的盐、料酒腌制20分钟去腥。

  
• 02

  然后，将豆腐切块，姜切片，葱切断备用。

  
• 03

  热锅凉油，油烧至7成热的时候，将鱼头放入锅中，中火慢煎。

  
• 04

  煎到芋头两面金黄，将其捞出备用。

  
• 05

  之后将锅底留一些底油，加辣皮子、花椒粒、八角翻翻炒出香味，加入鱼头，然后淋上一些料酒。

  
• 06

  接下来，锅中放入适量的冷水，淹没过鱼头，加入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖进行调味。

  
• 07

  最后，加豆腐大火煮开，转中火煮12分钟左右，煮至汤汁浓稠，撒上香菜、香葱即可出锅。