首页 >科普 >生活百科 > 蛋清为什么能打发

蛋清为什么能打发

0次浏览 | 2022-10-26 04:50:21 更新

来源：互联网

最佳回答

本文由作者推荐

简要回答

蛋清为什么能打发

跟着网上视频做了这么多次蛋糕只知道要用打蛋器搅拌蛋清，一定时间后，蛋清就变白，膨胀起来了，但是为什么蛋清能打发呢？下面我们就来说一说。

01
蛋清中含有丰富的卵粘蛋白。卵粘蛋白所含的蛋白分子本是以螺旋状结构排列，张力很强且有黏性。在不断搅拌的过程中，空气进入到蛋清中，形成了小气孔，让蛋清膨胀起来。
02
蛋清打发的过程中蛋白质发生变性，其排列有序的空间结构变为松散又混乱。从而体积变大。
03
小提示：滴入几滴白醋或柠檬汁可以去腥味。

贵州位于中国西南部，与云南、四川、湖南、广西等省份接壤，位处亚热带和温带之间属于多山地带，从地理位置上来看，贵州属于我国...

最近我国统计局正式将我国2023年1月份到4月份的房地产市场，销售情况的数据进行了公布，从所公布的房地产市场数据可以发现...

近期，在日本福岛核电站的问题一直频发不下。日本福岛核电站因为技术的问题而导致核废水的堆积，日本对外宣布将核废水排入到海...

2023年的高考已经结束，对于长期备考和紧张的高考之后，一些考生的心理需求就会在短时间内出现释放的情况，情绪也会产生比较...

不少人在学习哲学理论的时候，会碰到形而上学这个概念，究竟这个形而上学是什么意思呢？是指一门学科还是某种科学理论呢？下面让...

继电器的作用是保护电路。继电器通常用于控制电路的电流和电压，避免电流过大或电压过低对电路造成损害。当电路出现异常时，继电...

流星雨一般认为是因为彗星，或者是小行星，在运行轨道上所留下来的尘埃。当地球经过了对应的轨道附近时，将尘埃带起。此时，尘埃...

老师们常常用韦编三绝这个故事，来激励自己的学生，要勤奋学习，究竟韦编三绝故事的主要内容是什么呢？下面让我们一起去了解吧。...

很多爱美的女生都会在家里养一盆芦荟，这样可以直接用来做面膜，非常方便。一般芦荟怎么样比较好呢？下面来给大家介绍一下养护的...

公分和厘米都属于长度单位，它们之间的换算其实是一样的。公分单位在我国民间是特别常用的，在我国也是比较传统的，实际上公分可...

广告位

广告位