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工具/材料
荔浦芋头500克
紫薯150克
冬瓜1000克
椰青1个
橙子2个
蔓越莓干适量、花生油适量、枫糖浆适量、白糖适量
详细内容
- 01
本款小吃用的是荔浦芋头,肉质粉糯。先将芋头洗净擦干,去皮,切成小块。
- 02
然后上蒸笼,蒸半个小时。
- 03
接下来,将芋头、白糖与椰汁一起放入料理机打成泥。芋头和椰汁的比列大约为2:1。
- 04
装盘的时候,先挖出椰肉,呈放射状摆在盘底。
- 05
将果泥用裱花袋挤在盘中。
- 06
加一点蔓越莓干和薄荷叶点缀,这道小吃就做好了。这道小点冷热吃都可以,也适合做茶点。
- 07
先将紫薯洗净,切片,可以稍微切厚一点,这样煎出来外焦里嫩,口感有层次。
- 08
在锅里放入少许花生油,轻微冒烟的时候放入紫薯片。
- 09
小火满煎7-8分钟,用筷子轻轻按压薯片。
- 010
然后再翻面煎,至到两面外皮发脆,即可装盘。
- 011
吃的时候淋上一点枫糖浆,焦香浓郁。
- 012
先将冬瓜去皮后,切成厚片。
- 013
然后再切成均匀大小的一字条。
- 014
热锅,沸水,放入冬瓜条烫两分钟。
- 015
捞出后,放入冷水过一下。
- 016
捞出后控干。然后用白糖、鲜榨橙汁将冬瓜条腌制上色。
- 017
吃的时候取一点桂花糖浇在上面即可。这道小点,冷藏12小时以上吃,风味更佳。
特别提示
1、椰青芋泥用荔浦芋头比较好,个头大,蒸过后口感非常软糯;
2、紫薯片煎的时间稍微长一点,小火慢煎,形成外焦里嫩的感觉比较好;
3、橙汁冬瓜片最好用鲜榨的橙汁,连着果肉一起炸,色彩比较黄,腌制之前多放点糖。
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