馒头的做法

工具/材料

面粉 一斤、酵母 10克、白糖 二两、水少许、辅助面粉 50克、牛奶少许

详细内容

• 01

  取一个空碗倒入少许温水，倒入10克酵母搅拌均匀，放在一边静置一会，让酵母和水充分溶解。

  
• 02

  面粉倒入盆中，加入冲调好的酵母水，先用筷子搅拌成棉絮状，然后再用手揉成面团。

  
• 03

  将揉好的面团放在气温较高的地方发酵，如果家里比较冷，可以找一个锅，烧成温热的状态，然后把揉好的面团放在蒸锅里。

  
• 04

  面团发酵没有固定的时间，看到面团发酵至两倍大，用手戳一下面团，面团不回弹就是发酵好了，也可以把面团拉开，里面成蜂窝状，就说明面团发酵好了。

  
• 05

  发酵好的面团，一定要拿出来多揉一段时间，把面团里面的空气多排空，这样做出来的馒头才有嚼劲。

  
• 06

  揉好的面团用手分成相同大小的面团，如果不会用手揪可以用刀切成等量的面剂子，也可以。分好的小面剂子，然后整成馒头的形状。

  
• 07

  将馒头放在蒸笼上，冷水上锅，蒸大约半小时，关火再焖10分钟，馒头就可以出锅了。

  

特别提示

和面的时候不能用太烫的水，要用温水，太烫的水会把酵母杀死，酵母杀死被杀死了，面也就发不起来，这是做馒头的关键，也是必须要特别注意的，