橙子果酱怎么做？

详细内容

• 01

  首先，把其中一个橙子用粗盐搓洗干净，然后再用清水将橙子冲洗一下。

  
• 02

  接着，用削皮器把橙子的皮刮下来，动作慢一点，尽可能刮出完整的一条，把切好的橙皮叠放整齐，再用刀将其切成小条，放入锅里备用。

  
• 03

  然后，把橙子对半切开，将果皮剥去。剩余的3个橙子也去掉外皮，留下果肉。

  
• 04

  准备一个过滤包，把橙子的果肉全部放进去，戴上手套，将果汁使劲挤入锅中。因为制作果酱需要对水果中的果胶进行提炼，橙子是富含果胶的水果，不过都分部在橙皮和橙络里，所以要先把果汁挤出去。

  
• 05

  挤完果汁之后，把富含果胶的这一袋果肉扎紧，放入锅中。然后往锅里加入300ml的清水，和橙汁一起开大火煮开，煮开后再转中火煮1个小时左右，将果胶提炼出来，中途可以适量加水，防止煮干。

  
• 06

  煮至果汁变得浑浊还有些浓稠感的时候，就可以把袋子取出来了。取出的时候还可以再挤一下，将残留的果汁挤出来。

  
• 07

  接下来，在装有果汁的锅里加入糖和柠檬汁，柠檬汁除了抗氧化和增加风味之外，还可以帮助果酱凝结。煮开之后转小火，再煮15分钟左右。

  
• 08

  煮好之后，取几滴果酱冷藏2分钟，观察果酱是否变成不会流动的啫喱状，如果是的话，即可食用了。

  
• 09

  趁热把果酱装进消过毒的玻璃瓶罐里，距离瓶口留1cm，盖紧瓶盖之后倒放冷却。这样，橙子果酱就做好了。

  
• 010

  烤两片面包，将果酱涂在面包上，做成果酱三明治，或是取几勺果酱用温水化开，然后加入一瓶乳酸菌饮料，再放上冰块，就变成超好喝的橙子益菌多了。

  

工具/材料

白砂糖 350g

甜橙 4个

柠檬汁 一整颗柠檬挤压出来的量

粗盐 适量

清水 300ml