辣白菜制作方法

详细内容

• 01

  将白菜切开，留下内部较嫩的菜叶，以十字的形式刻开分成四部分。

  
• 02

  在大白菜上均匀地撒上盐，可在菜帮部位多撒一点，腌制12小时，直到白菜大量出水。

  
• 03

  用清水将腌制的白菜冲洗，将盐味冲淡，然后控干水分。

  
• 04

  处理所有辅材。将葱、姜、蒜洗净放进搅拌机打成泥。苹果和梨切块，用搅拌机分别打成泥。胡萝卜切成细丝备用。

• 05

  半杯温水里加入糯米粉，搅匀，然后用小火加热，至其成糊状，放凉。

• 06

  将打成的各种泥、胡萝卜丝，以及晾干的糯米糊放入一个小盆中，搅匀，再放入辣椒粉、食盐和白糖，搅匀，这样辣酱就做好了。

  
• 07

  将酱均匀涂抹在大白菜上，一层层抹上。

  
• 08

  大白菜都被均匀涂抹上辣椒酱后，放入容器内，以保鲜膜密封。放入冰箱冷藏腌制一周即可食用。

工具/材料

白菜 1棵、梨1个、苹果1个、胡萝卜1根、糯米粉 50克、大蒜 2头、葱白 2根、姜 1块、辣椒粉 2勺、盐、糖 2勺。