素菜之香辣土豆片

工具/材料

材料：土豆 姜 蒜头 干红辣椒 郫县豆瓣酱 火锅底料 盐 鸡精 食用油 蚝油

详细内容

• 01

  我们取2-3个土豆，将土豆去皮后洗净，再切成0.5-0.8cm厚的片状；不要太大片太厚，不然不容易熟；也不要太小片太薄，容易煮融化没了；

  
• 02

  取两三个蒜头，将蒜头的外膜剥掉，洗净，再切碎一点；
  取一小块姜，将姜去皮后洗净，再切碎一点；

  
• 03

  锅里加入较多的食用油，开火，待油温升高后，将土豆下入锅里，煎至表面金黄；这里主要是一个定型的作用；

  
• 04

  将多余的食用油倒出，留少量；再开火（中小火），将姜末和蒜末入锅炒香；取几个干红辣椒撕成小块放入锅里，炒出辣味；

  
• 05

  舀一汤匙郫县豆瓣酱和一汤匙火锅底料入锅里，中火炒匀、炒出红油；小编今天刚好郫县豆瓣酱没了，就用了六月香豆瓣酱来替代了；

  
• 06

  加入适量的水，煮开；水的量要以能淹没土豆为宜；汤汁煮开后，加入适量的盐和鸡精，进行调味；

  
• 07

  将煎好的土豆下入锅里，翻搅均匀后焖煮到收汁、到熟为止，即可出锅，真的非常棒，单吃也非常好，配饭吃也非常下饭哦！快来一起做菜吧！

  

特别提示

如果味道太咸了，可以加少量糖来稍微中和一下。