鲜烩手擀面怎么做？寒冬暖胃尽在一碗手擀面！

详细内容

• 01

  咱们先和面，适当面粉加上一个鸡蛋，再加上一点点食盐，这样和出来的面筋道口感特别好，加上一点清水和面，注意水不要多了，做面条的面团最好硬一些。

  
• 02

  多次揉面，让面团特别光滑，然后盖上保鲜膜醒面半小时。

  
• 03

  醒面的空咱也别闲着，现在开始准备配料了，这碗面的配料多一些，先准备几棵菠菜，清洗干净。

  
• 04

  准备几个鱼丸，我用的是墨鱼丸，然后三只青虾，这个随你自己的意思，你喜欢吃就多放点，不喜欢吃就少放点，自由安排。

  
• 05

  菠菜烫一下，切成小段，准备两个水煮蛋，去皮后切成两半。

  
• 06

  碗里倒入两勺勺生抽 ，一小勺白糖和适当食盐，加上一点葱花和一瓣大蒜。

  
• 07

  锅里倒入食用油烧热，关小火，把刚刚调好的汁倒进锅里。

  
• 08

  锅里加清水，水的多少看你准备的面条多少而决定，不要太少了，不然面条煮出来后很容易黏在一起。

  
• 09

  将刚刚准备的鱼丸和青虾放进去，盖上盖子烧。

  
• 010

  这是我自己做的秘制辣酱，哈哈，不开玩笑，这其实就是用熟芝麻、红辣椒粉，还有豆瓣酱、榨菜末，加上生姜末一起熬出来的辣酱，做法很简单，大家按照我刚刚说的那些食材放进烧热的油里小火慢慢熬就可以了。

  
• 011

  现在我们要开始擀面条了，很简单，用擀面杖把面团擀成面片，擀面的过程中不要使用面粉当面簿，而是要用玉米面，这样煮面条的时候不会让锅里的汤变得粘稠。

  
• 012

  将面片叠成如图所示的样子，叠一层撒一层玉米面，防止黏在一起。

  
• 013

  用刀将面条切开，抖落一下玉米面。

  
• 014

  这时候锅里的汤汁也烧开了，将面条放进去。

  
• 015

  面条放进去之后，要用筷子轻轻翻动几下，不然面条可能会黏在一起的。煮大概两分钟左右，面条就煮好了。

  
• 016

  碗里盛上面条，加上鸡蛋、菠菜段，再来一些辣酱，浇上热乎乎的面汤，一碗鲜烩手擀面就做好了，真的非常好吃，吃完了整个人觉得暖暖的，感觉这样的暖意比男朋友还可靠，哈哈！

  

工具/材料

手擀面适当、青虾三只、鸡蛋三个、鱼丸六七个

菠菜、葱蒜、食盐味素生抽白糖自制辣酱