鸡蛋灌饼的奥秘：你的鸡蛋为什么灌不进你的饼？

工具/材料

面饼原料：面粉110克，盐4克，水70克

油酥原料：油30克，面粉60克

鸡蛋液原料： 鸡蛋一个，火腿切末15克，胡萝卜丝10克，榨菜末20克，生抽10克，葱末10-20克，（根据个人口味可改动）

详细内容

• 01

  面粉倒入容器，4克盐和温水搅拌成团状，醒15-25分钟；
  面粉加色拉油和成油酥，稍微成型就可以；
  鸡蛋打在碗中，倒入调料搅拌备用

  
• 02

  将醒好的面团分为四份，取其中一份，按扁，包入油酥，包好收口

  
• 03

  收口朝下，擀圆，电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面；
  待饼鼓起后，用筷子挑开一个角，灌入鸡蛋液

  
• 04

  灌入鸡蛋液后，两面翻面，将两边烙成金黄色即可。

  

特别提示

面粉里放盐，饼会更筋道，放温水饼会松软。
面一定要醒，不然不容易操作。
包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。
蛋液里你可以入调料，也可以不放。
包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。