泡芙总是烤不成形是什么原因？

详细内容

• 01

  面粉没有烫熟
  烫熟的面粉能吸收更多的水分，在烘烤的时候，面粉里的水分会变成水蒸气，将面皮撑开来，形成鼓鼓的泡芙，所以泡芙烤不成形有可能是没将面粉烫熟。

  
• 02

  面糊干湿度不够
  面糊太湿，不容易烤干，面皮就软趴趴的不鼓胀。面糊太干，膨胀力度不够，皮会显得厚。所以在制作面糊时要先确认面糊的干湿程度，用筷子将面糊夹起，面部往下拉长4厘米不掉落就刚刚好。

  
• 03

  烘烤的温度不够
  先用高温将面糊的水蒸气快速蒸发出来，使面皮膨胀起来，温度一般是220度左右。当面皮膨胀起来后将温度调低点，调到180度左右，保持面皮不塌陷下来，如果面皮塌陷就是温度不够，适当调高温度。如果你一味的用220度的高温烘烤泡芙，泡芙容易糊。如果用180度的低温烘烤，泡芙就不会膨胀，所以烘烤的泡芙不成形有可能是温度不够。

  
• 04

  烘烤时间不够
  烘烤泡芙的时候不能中途将泡芙从烤箱里拿出来，如果泡芙没熟，泡芙的面皮就会立刻塌陷，不会再鼓起来，所以一定要等泡芙全熟了才能离开烤箱。