如何制作红油？

详细内容

• 01

  首先将干辣椒放入石杯中捣碎。

  
• 02

  热锅起油至170度左右。

  
• 03

  放入八角，桂皮，香叶，草果，山柰，小茴香。炖煮5分钟后捞出。

  
• 04

  辣椒粉均分两份。取一份辣椒粉，浇部分热油浸没。

  
• 05

  搅拌均匀静置3分钟。再倒入另一份辣椒粉。

  
• 06

  余下的热油晾至80度。全部倒入辣椒油中不断搅拌。

  
• 07

  放熟芝麻增香，再次不断搅拌。静置一天，风味更佳。

  

工具/材料

辣椒面，八角，桂皮，香叶，草果，山柰，小茴香，食用油。