烫面虾仁蒸饺怎么做？

详细内容

• 01

  我是有些懒的，所以我总是不愿意买鲜虾自己剥虾仁，不过这种速冻虾仁口感也是很好的，买回家之后倒进碗里让其自己化冻，清洗之后用手将虾仁尾部的虾线全部调出来，然后再次清洗干净。

  
• 02

  准备生姜和小葱，切一些姜丝和葱段，然后切一些生姜末和葱花待用。

  
• 03

  将刚刚切好的生姜丝和小葱段放进盛虾仁的碗里，加上一点食盐、一点点生抽和一半勺耗油，抓匀腌制二十分钟。

  
• 04

  鸡蛋使用多少这个没有固定的数量，你要是一顿饭吃得多，那么你多用点，你要是吃得少而精，那就少使用好了。我今天就给宝贝自己做的，所以用了两个鸡蛋，锅里加入食用油烧热打进鸡蛋，用筷子化开做成鸡蛋碎。

  
• 05

  让鸡蛋碎先自己凉着，我们现在就要把烫面做好。面粉放进盆里，开水倒进去，记得用筷子快速划开，记得不要用手哈，我刚刚用手差点给我烫伤。一次别加太多开水，一边搅一边观察，不要和成稀泥呀各位。

  
• 06

  当烫面用筷子搅拌均匀之后，试探一下，不烫手的时候开始加一些面粉进去，然后不断的揉搓，记住了不要让面团很硬，烫面蒸饺的面一定要软。

  
• 07

  面团不断揉搓，揉好之后用保鲜膜盖住，醒面二十分钟左右。

  
• 08

  至于怎么将面团搓成长条我就不啰嗦了，想必敢做烫面蒸饺的你一定会做对吧？搓成长条之后揪成面剂子，压扁然后用擀面杖擀成皮，注意四周要薄中间厚一点，你要想吃透明的蒸饺，那么面皮薄一些，我这个面皮稍微厚了一些，所以蒸饺做好之后透明度不高。

  
• 09

  好了，现在咱们要调馅了，虾仁里面的姜丝和葱段全部挑出来，里面要是有汤汁的话倒掉，然后把姜末和葱末加进去。

  
• 010

  再将凉好的鸡蛋碎放进去，然后加入一点食盐，加入一点点生抽（可不加），倒入一些蚝油提提鲜，不用放任何其他调料了，放多了反而改了味道。另外说明一点，你要是喜欢吃韭菜，放一些韭菜末也会很好吃，我家言哥不喜欢吃韭菜，所以就不妨韭菜末了。

  
• 011

  一个面皮一点馅，然后加上一两个虾仁，就像包饺子那样包起来捏好。

  
• 012

  喏，包好啦。

  
• 013

  锅里加上清水，放上蒸格，包袱用清水清洗一遍铺上，不然蒸饺很容易粘在包袱上的，将蒸饺一一摆放进去，盖上盖子大火烧开然后中火蒸。

  
• 014

  大概十五分钟左右吧，蒸饺就好了。这款烫面蒸饺非常适合小朋友吃，营养多多且美味多多，家有小朋友的妈妈赶紧学习起来吧！

  

工具/材料

虾仁200克

鸡蛋两个（随个人饭量决定）、葱姜、生抽、食盐、耗油、面粉各适量