无油姜汁烧肉怎么做？

工具/材料

大排里脊肉200克

白洋葱100克

低筋面粉9克

卷心菜，小番茄适量

清酒15毫升

味醂20毫升

酱油15毫升

白糖5克

姜蓉5克

详细内容

• 01

  刀尖切段大排骨里脊薄片的筋腱。

  
• 02

  洋葱切丝，刀沿要与洋葱纤维方向垂直。

  
• 03

  生姜打蓉并保留姜汁。

  
• 04

  加入味醂，酱油，白糖搅拌均匀。

  
• 05

  在肉片上薄薄的撒上一层低筋面粉。

  
• 06

  平底锅开中火烧热，放入肉片，煎至变白色。

  
• 07

  接下来倒入洋葱，然后盖上锅盖让洋葱变软。

  
• 08

  将准备好的酱汁搅拌一下，倒入锅中，开大火不断翻炒。

  
• 09

  准备装盘的材料，卷心菜切丝，将炒好的肉片摆盘，点缀樱桃番茄即可。

  

特别提示

1、可以根据个人喜好选择里脊肉或者五花肉，里脊肉肉质松软，口感更好。
2、肉在遇热的时候容易变卷，在肉片上薄薄的撒上面粉，可以锁住汁水，让猪肉口感更佳柔软。
3、姜要用擦子刮擦，不能用刀切，可以降低猪肉腥味。