茄汁虾的做法

详细内容

• 01

  先把罗氏虾洗干净。

  
• 02

  番茄洗干净。

  
• 03

  将番茄沿顶部划十字。

  
• 04

  锅中放入清水，水沸腾后将番茄放入沸水中烫一下。

  
• 05

  稍微煮一会后，将番茄捞出放入冷水中过一下。

  
• 06

  然后将番茄去皮。

  
• 07

  再将去皮后的番茄切成块，放入洗净的榨汁机的玻璃瓶中。

  
• 08

  然后将番茄榨成汁。

  
• 09

  然后将番茄汁放入锅中，大火煮开。

  
• 010

  煮的过程中，加入冰糖，煮沸后转小火。

  
• 011

  一边煮一边用勺子顺时针搅拌，防止粘锅，煮至番茄汁粘稠，就形成番茄酱了。

  
• 012

  将柠檬切开，挤入一些柠檬汁在番茄酱里面。

  
• 013

  关火搅拌两分钟后使其自然冷却。

  
• 014

  将虾子的须剪掉。

  
• 015

  再开背抽虾线。

  
• 016

  将处理好的虾放入碗中，加入适量的淀粉、黑胡椒粉、料酒和盐进行搅拌，腌制10分钟。

  
• 017

  将姜切丝、蒜切末备用。

  
• 018

  热锅起油，放入蒜末和姜丝，小火爆炒出香味。

  
• 019

  倒入腌制好的虾进行翻炒，翻炒至虾变红。

  
• 020

  再加入之前准备好的番茄酱。

  
• 021

  翻炒一会后，加入适量盐、白糖进行翻炒。

  
• 022

  再加入水淀粉，进行勾芡。

  
• 023

  等汤汁浓稠后，加入少许葱花。

  
• 024

  至此，茄汁虾就做好了。

  

工具/材料

榨汁机、罗氏虾、番茄、淀粉、料酒、盐、姜、蒜、白糖、柠檬、黑胡椒粉、冰糖