如何制作酒酿

详细内容

• 01

  糯米浸发，至松涨发白。（需要泡水差不多五个小时）

  
• 02

  之后摊平放到蒸笼里面，用筷子戳小孔以透气。

  
• 03

  大火蒸熟之后成糯米饭。

  
• 04

  之后分次往糯米饭中加入凉开水，打散。

  
• 05

  接着放凉到30度左右。

  
• 06

  接着筛入1.5克酒麴粉，拌匀。

  
• 07

  之后放入避光的容器中，轻轻压平。（容器要实现用沸水煮过晾干。）

  
• 08

  然后中心挖孔直到底部。

  
• 09

  之后表面筛入0.5克的酒麴粉。

  
• 010

  接着加盖后发酵48个小时。（不要密封，环境温度在30度左右。）这样就完成了。

  

工具/材料

糯米 500克、酒麴粉 2克、凉开水