自制珍珠奶茶(附珍珠做法)

详细内容

• 01

  奶茶篇
  用温水洗茶包，除去茶包粉末。锅中放入水，水开加入茶包，中小火煮三分钟，捞出茶包。
  继续煮制，煮至茶香四溢。倒入牛奶搅拌均匀继续煮，稍微煮沸即可。

  
• 02

  此时放糖，添加量依照个人口味。
  过筛过滤掉奶茶中漏出的茶渣，也可以让奶茶口感变的丝滑。如果发现有一层奶皮，挑掉即可。

  
• 03

  珍珠篇
  水烧开倒入红糖，搅拌均匀，可以根据个人口味多加一些红糖。
  取一部分木薯粉将之揉成面团，剩下的木薯粉分批倒入。（预留一些木薯粉）

  
• 04

  注意：木薯粉是比较干的，不像面粉粘性那么强，倒水揉一揉就会成团子状。加水一定要注意量，可以使用量杯分次加入。

• 05

  将预留的木薯粉倒入碗中。
  从面团取小剂子，搓成小珍珠，放入放有木薯粉的碗中。

  
• 06

  摇晃碗，使珍珠都裹上木薯粉。
  过筛，筛掉多余的木薯粉，余下的就是可以煮的珍珠。
  一次做的比较多的话可以将用不完的放进冷冻室冷藏。

  
• 07

  水烧开倒入珍珠，改中火煮20分钟。
  注意：记得中途要搅和几次，防止粘锅。
  珍珠如果只有外面一圈是透明的，中间还是实心的样子，关火焖20分钟就可以了。
  捞出之后放入冷水中，防止粘连。

  
• 08

  混合篇
  盛一定量的奶茶放入容器中，加入做好的珍珠，一杯新鲜的奶茶就做好啦。

  

工具/材料

奶茶部分：鲜奶-500ml、水-500ml、红茶包-5包、白砂糖

珍珠部分： 木薯粉-100g、水-100g、红糖-20g