闽南风味之胡萝卜香菇炒豆腐

工具/材料

材料：香菇 胡萝卜 豆腐 蒜头 洋葱 食用油 蚝油 生抽 盐 鸡精

详细内容

• 01

  主要原材料备好：
  我们今天的香菇是新鲜的香菇，将香菇洗干净，然后切成片状，这样容易熟一点；
  取半根胡萝卜，将胡萝卜去皮，清洗干净，切成小片；
  豆腐我们用的是水豆腐，将豆腐切成小块，备用；

  
• 02

  准备些辅菜：
  取一小块洋葱，将洋葱的最外面膜去掉，洗净，切成小块；
  洋葱没有的话可以换成大葱或者小葱，都可以，主要是起增香的作用；
  取五六个蒜头，将蒜头的外膜去掉，洗净，切小块一些；

  
• 03

  将胡萝卜放入锅里，加适量的水（能够将胡萝卜淹没再稍多一点点即可），煮开后再煮1-2分钟，让胡萝卜九成熟；将胡萝卜捞出，沥干水分；

  
• 04

  锅里下较多的食用油，待油温升高后，将豆腐倒入锅里，炸至表面金黄后捞出；
  如果豆腐比较多，可以分几次下去炸，避免油温降低；
  如果家里的锅不粘的话，可以下更少的油，用煎的也行，这里主要一个定型的作用；
  当然炸的豆腐表面口感会更酥脆更好吃；

  
• 05

  再起一锅，加入适量的食用油，将洋葱下入锅里，翻炒几下，炒出香味；将香菇下入锅里，将火调小，将香菇慢慢炒熟；

  
• 06

  将胡萝卜倒入锅里，翻炒均匀；

  
• 07

  将豆腐倒入锅里，加入一碗水、一汤匙量蚝油、三汤匙量生抽、少量盐、少量鸡精，翻煮至熟、至入味，即可装盘。这时候来一碗米饭，就真是太完美了！

  

特别提示

虽然蚝油和生抽都有点味道，但是豆腐类的食物还是加少少的盐和鸡精，味道会更好一些。