怎样做蘑菇油菜杆炒牛肉？

详细内容

• 01

  取适量新鲜的蘑菇，先用剪刀剪掉蘑菇老根，然后把蘑菇用清水洗净，再用手把蘑菇大概撕成条状，这样比较容易熟。

  
• 02

  取适量新鲜的油菜，用清水把油菜洗净，然后把油菜叶和杆部分分开，杆我们用来炒肉，叶可以做汤，把油菜杆折成段待用。

  
• 03

  煮锅烧水，水开后放入洗好的油菜杆，用筷子搅拌油菜，让其充分入水，烫两三分钟就可以捞出备用。

  
• 04

  准备适量牛肉，用刀把牛肉切片待用，我这里选用的是熟牛肉，在炒菜过程中加入就可以了。

  
• 05

  准备好适量大葱，用清水把葱洗净，然后切成葱花待用。生姜用清水洗净，切成姜丝待用。干辣椒适量用清水洗净，切好待用。

  
• 06

  炒锅放油，油热后放入备好的葱、姜、辣椒炝锅，炒出香味后加入洗好的蘑菇，用铲子把蘑菇翻炒均匀，稍炒片刻后加入油菜杆。

  
• 07

  用铲子继续翻炒均匀，随后可以加入切好的熟牛肉片，用铲子翻炒均匀，蘑菇比较容易出水，炒菜过程中就不要加水了。

  
• 08

  如图所示，蘑菇油菜杆炒牛肉就做好了，色香味俱全。关火加入适量生抽和食盐，翻炒均匀，把炒好的蘑菇油菜杆炒肉，盛入盘中就可以开吃了。

  

工具/材料

适量蘑菇、油菜、牛肉、葱、姜、辣椒、食盐、生抽