豆腐箱子的制作方法和步骤

详细内容

• 01

  首先，调制馅料:将葱、姜、辣椒洗净，切成末。

  
• 02

  将五花肉洗净，锅中加入水，烧开，将五花肉放入锅中焯烫，捞出，切成薄片。

  
• 03

  将锅烧热，放入植物油，将油烧热，放入少许葱、姜、辣椒，再将切片五花肉放入，不停小火煸炒至五成熟左右，即可出锅，盛入盘中，待用。

  
• 04

  将白菜洗净，切成碎末状，放入盘中，备用。

  
• 05

  将剩余的葱、姜、辣椒放入盆中，再将炒制五成熟的五花肉和生白菜倒入其中，加入适量食物盐、酱油、调料、白糖等。然后，搅拌均匀，使之入味，调制成馅料即可。

  
• 06

  再者，处理豆腐:将买来的豆腐切成大小相同的长方体，放入盘中，排列整齐，搁置锅中烹煮五分钟左右，然后取出入盘，待用。

  
• 07

  将锅烧热，放适量的植物油，将油烧热，然后，将盘中的豆腐放入热油锅中炸至金黄，即可捞出。

  
• 08

  炸制好的豆腐为长方体，我们可以在长方体最上面的一面，用餐具刀延其三条边切开，只留一条边，方便给豆腐箱子盖盖。

  
• 09

  用小勺子将调制好的馅料分别放入空空的豆腐箱子里，塞满，然后，将豆腐箱子的盖子盖上。最后，再将豆腐箱子一个个排列在盘中，备用。

  
• 010

  将盘中的豆腐箱子放入锅中蒸煮，煮至锅开且馅料熟透之时即可出锅。

  
• 011

  准备辅料:将剥好的花生放入热油锅之中，不停翻炒，炸制花生颜色较深，且用铲子抛下时的声音清脆之时，即可出锅，放入盘中，备用。

  
• 012

  将锅烧热，放入适量植物油，将油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒、不停煸炒出香味，再加入适量酱油、白糖、调料和适量的凉水。待快要煮开之时，用淀粉勾芡一下，煮开之后，即可完成了调汁的工作。

  
• 013

  将锅中的调味汁浇于盘中的豆腐箱子之上，然后，再放入炒制熟的花生米，撒上点芝麻，放些许香菜即可。

  

工具/材料

豆腐