怎样做牙签肉？美味牙签肉的家庭做法！

详细内容

• 01

  买肉的时候告诉老板你是用来做牙签肉的，老板就会给你选择一块最适合的肉，我买的这些肉是老板娘帮我选的，说这样的肉做牙签肉会很嫩的。买回来之后，放进水里清洗干净，我习惯用水浸泡十分钟，然后再捞出来。

  
• 02

  和我这样，把肉切成类似于三角形，这样做牙签肉的时候方便操作，而且做出来的牙签肉肉热会很均匀，记住，不太太大块也别切的太碎了。

  
• 03

  肉切好之后，先倒上一些料酒，用筷子搅拌均匀腌制十五分钟左右。

  
• 04

  加入一点食盐，不要太多，我今天加的有点多，感觉有点咸了。再加上一勺子白糖、一点味素、一勺子生抽以及半勺子蚝油，搅拌均匀腌制十五分钟。

  
• 05

  我买的是专门用来制作烤肉的腌料，直接倒进肉里搅拌。

  
• 06

  放进冰箱里腌制最少半个小时，我腌制了一个小时。

  
• 07

  准备一盒牙签，各位，劝您几句，别去两元店购买那些牙签了，不管是用来做菜还是用来剔牙，那些牙签的质量不敢恭维，尤其是用来做菜，还是健康卫生为主。

  
• 08

  如图所示，用牙签将肉块这样穿起来，先往里再往外这样就像穿针一般的穿起来。

  
• 09

  喏，所有的肉块全部用牙签穿好了。

  
• 010

  锅里倒上玉米胚芽油，多一些，然后烧热至八成热，火要关小一些。

  
• 011

  拿一个牙签肉试一下油温，放进去之后立刻开始出现油花四溅的样子就可以炸牙签肉了，注意别烫手哈。

  
• 012

  牙签肉全部放进油锅里，用筷子不断的翻着，这个时候开中火就行了，注意要不停的翻，让其均匀受热。

  
• 013

  等到牙签肉变得颜色金黄、肉块稍加的“缩水”之后，牙签肉就熟了。

  
• 014

  把牙签肉全部捞出来，记得要先控油，再用吸油纸吸油，这样能够减少牙签肉里面的油。

  
• 015

  牙签肉用很多料子腌制过，所以不用再使用任何调味料了，直接撒上一些熟的白芝麻就可以。

  
• 016

  我总共买了十六块钱的猪肉，用了大概三分之二，也就是十一块钱左右的样子，做了这么多牙签肉，而且这样做出来的牙签肉味道特别好，所用飞食材也都干净卫生，所以各位，想吃牙签肉，那就在家里自己制作吧。

  

工具/材料

猪肉500克

料酒，蚝油，食盐，味素，生抽，烤肉腌料，白熟芝麻，各自适量