怎样用平底锅做烤鱼好吃？

工具/材料

尤利鱼、食用油、料酒、盐、淀粉、鸡蛋清、辣椒粉、香菜、生姜、香葱

详细内容

• 01

  冰冻的尤利鱼500克，切成一小段一小段的。
  说明：烤鱼可用整条的小鱼，也可用鱼块、鱼段；尤利鱼生活在大海里，超市里卖的一般没有鱼刺，特别适合孩子吃，还很有营养！

  
• 02

  将鱼块装在盘子里，放料酒、适量盐、辣椒粉、少许鸡蛋清、淀粉、生姜、香葱，搅拌均匀，腌制30分钟-1小时，直至入味。辣椒粉可放可不放，根据个人口味。

  
• 03

  准备一只小碗，倒入小半碗淀粉；然后将平底锅用微火烧热，放入食用油和生姜。说明：一定要水烧干后放油，否则油会四溅，因是煎烤，油尽量多些。

  
• 04

  将腌制好的鱼段逐个放在碗里的淀粉里滚一下，让四面都沾上淀粉，然后放在煎锅内开始煎烤。注意：一定要用小火，不能急！

  
• 05

  待鱼段一面煎制金黄后，用铲刀轻轻地将鱼段翻个身，继续煎制。
  注意：有的鱼段比较厚，侧面也要稍煎烤一下，翻身时动作要轻。

  
• 06

  待两面都煎烤至金黄后，盛到盘子里，点缀些香菜，也可撒些辣椒粉、白芝麻。
  烤鱼很香，颜色非常漂亮，肉质也非常嫩，真得非常好吃！

  

特别提示

煎烤时一定要用小火，大火会外焦内不熟。