冬天适合的火锅汤底有哪些

简要回答

天气渐渐变冷了，感觉冬天就要来了！此时此刻想到的是什么？懒得做饭！那就趁着天冷把火锅刷起来！

详细内容

• 01

  韩式部队锅
  材料：方便面、年糕、火腿肠、猪肉、起司、辣椒、洋葱、、葱、姜、蒜、辣椒酱
  1. 火腿肠切小块或切片，洋葱切片、辣椒切段、葱切碎。
  
  2. 猪肉或者牛肉切小块，放入适量辣椒面腌制。
  
  3. 准备一个汤锅，放入猪肉、火腿肠，倒入辣椒酱。
  
  4. 加水或者高汤开始煮，最好是有鸡汤骨头汤，味道会更好。
  
  5. 煮上20分钟左右，放入年糕、方便面，加入青、红辣椒。
  
  6. 方便面快煮熟时盖入芝士片，盖上盖子小火焖制，大约2～3分钟后，芝士融化即可。
  
  7. 趁热吃，可以用方便面卷起芝士哦，香浓又美味～

  
• 02

  麻辣火锅汤底
  材料：食用油、洋葱、姜片、蒜片、大蒜苗、花椒、干红椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、高汤、水
  
  1. 先准备炒料用的平底不粘锅，或者用市面上卖的电火锅更方便。开大火，倒入足量的食用油
  
  2.油烧热以后，将姜片、洋葱、大蒜苗、蒜片放入爆香
  
  3.再加入干红椒和八角、花椒、桂皮、香叶炒香
  
  4.加入2勺豆瓣酱翻炒
  
  5.直到香味全部炒出来
  
  6. 再加入高汤，也可以用清水，煮开即可
  
  7.烧开后，如果家里有香菇之类的，可以先煮几个，煮出香菇的味道，汤底会更鲜

  
• 03

  清汤锅底
  材料：清水、鸡肉、胡萝卜、盐、生姜、鸡精、小葱
  
  1、鸡肉、胡萝卜洗净，切块。小葱洗净葱白切段，葱花切粒，葱花、葱白分开放。生姜洗净去皮，切片。
  
  2、锅内加水烧沸，投入鸡肉，汆去血水，沥干水分
  
  3、另起一口锅，热油，放入生姜片、葱白爆香
  
  4、倒入汆好的鸡肉拌炒
  
  5、加入料酒増香调味，加入清水
  
  6、胡萝卜放入锅中，盖上锅盖焖煮沸腾
  
  7、加盐、鸡精（根据自己口味决定）
  
  8、撒葱花，胡椒，将汤底倒入火锅盆中

  
• 04

  鸳鸯火锅底
  材料：土鸡、大葱、香葱、冬菇、干辣椒、生姜、盐、清汤、食用油
  
  1、土鸡砍成块，大葱切成段，香葱切段，干辣椒切成节，生姜去皮切片
  
  2、烧锅下食用油，待油热时，下入姜片、土鸡块、香葱段、冬菇，注入清汤，煮沸，加盐调好口味，倒入火锅的一边
  
  3、另烧锅下食用油，放入姜片、大葱段、干辣椒节，炒香，注入清汤煮沸，加盐调好味，倒入火锅的另一边即成

  
• 05

  浓香番茄火锅汤底
  材料：蒜、生姜、葱、番茄、洋葱、香芹、料酒、盐、鸡精、韩式辣酱、黄油
  
  1.大蒜用刀背拍碎，随意切块；生姜纵切成薄片；香芹切成段；洋葱纵切成片；小辣椒纵切成段；番茄切大块
  
  2.黄油入锅，小火化开，将切好的蒜、姜、芹菜、辣椒入锅炒香
  
  3.再加西红柿翻炒，倒水小火慢炖
  
  4.待西红柿煮烂，汤汁变红后放洋葱，盐，料酒，鸡精和辣酱
  
  5.盖上盖子再煮一会，用小勺尝味，覺得味道合适了，关火倒入电火锅中

  
• 06

  浓汤火锅底
  材料：金针菇、冬菇、滑子菇、生姜、葱、盐、味精、鸡精、清汤、食用油
  
  1、金针菇去老根洗净，冬菇切片，滑子菇洗净，生姜去皮切片，葱切段
  
  2、烧锅下食用油，放入姜片、葱炒香锅，注入清汤，待汤沸后，下入金针菇、冬菇、滑子菇
  
  3、入盐、味精、鸡精，调好味即可上桌食用

  
• 07

  酸汤锅底
  材料：清水、酸菜、老豆腐、盐、味精、胡椒粉、料酒、生姜、大蒜、野山椒、小米椒、小葱
  
  1、酸菜、老豆腐、野山椒、小米椒洗净，切好备用
  
  2、小葱洗净，切花，生姜、大蒜洗净去皮，切末
  
  3、中火，热油，油热至五层熟，下生姜末炒香
  
  4、下酸菜、蒜末、野山椒、小米椒拌炒
  
  5、加入清水，盖上锅盖焖煮沸腾
  
  6、加盐、味精、料酒调味，加入豆腐，转小火入味
  
  7、放胡椒提香，撒葱花，滴香油即可

  
• 08

  每次吃完火锅，身上总弥漫着一股火锅味，这也是很头疼的呢。

• 09

  1、巧用柠檬水
  涮火锅少不了各种肉，所以所谓的火锅味就是各种油脂挥发出来的小分子吸附在衣服上形成的，我们都明白油与水不相融，而柠檬它可以帮助那些小分子溶解，我们只要在清水中加入几滴柠檬，制作成柠檬水后喷洒在衣服上，然后挂在通风处晾上一会，水分挥发时就会将味道带走哦。

  
• 010

  2、水蒸气来帮忙
  如果吃完火锅，就打道回家洗个热水澡的话，那这个方法相对来说很方便哦，洗完澡后，将火锅味的衣服挂在充满蒸汽的浴室内，把门关好，待蒸汽挥发完之后就把衣服拿出，挂在外面的通风处，第二天早上就会发现火锅味没有了。

  
• 011

  1.不同汤底类型，在涮锅之后的亚硝酸盐含量差异很大。本身富含亚硝酸盐的酸菜和海鲜做汤底时，亚硝酸盐含量特别高。相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等相对较好。

  
• 012

  2.涮的食品不同，涮锅后的汤底的亚硝酸盐含量也不同。涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品之后，喝汤时应更加小心。

• 013

  3.不宜在涮锅结束的时候喝汤，在涮锅开始之后半小时内喝最放心。

• 014

  4.喝汤同时多吃粗粮、蔬菜，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健食品。