2款西式冷汤的做法

工具/材料

番茄4-5个

黄瓜1根

青椒1个

大蒜1瓣

吐司1片

净水适量

罗勒适量

橄榄油250毫升

红酒醋30毫升

节瓜2根

白洋葱1个

奶油200毫升

盐，黑胡椒，高汤，黄油，橄榄油少许

详细内容

• 01

  青椒，番茄，黄瓜洗净，切大块。

  
• 02

  将面包撕碎，加水浸泡。

  
• 03

  将所有食材放入搅拌机，加入浸泡好的面包片，罗勒叶，蒜瓣。

  
• 04

  倒入特级初榨橄榄油，黑胡椒，盐巴，加一点红酒醋，搅拌均匀即可。

  
• 05

  将一块黄油放入热锅中，倒一点橄榄油进去。

  
• 06

  将洋葱，节瓜倒入锅内翻炒。加入一些高汤，再倒水没过节瓜。

  
• 07

  加适量盐，盖上盖子炖煮15分钟后关火。

  
• 08

  再次加入一块黄油，倒入奶油。

  
• 09

  用手持搅拌器搅拌均匀，放凉后即可享用。

  

特别提示

1、西班牙冷汤里的青椒可以换成黄椒或者红椒，也可以添加一些苹果增加甜度。
2、西班牙冷汤放入冰箱15-20分钟之后再搅拌，味道会更好一点。
3、节瓜奶汤在夏天可以换成黄瓜，或者茄子，秋天可以用南瓜，这样在色彩和口感上都有一个温暖的感觉。