福建闽菜肉燕的做法

详细内容

• 01

  在将所有的食材都准备好后，首先取出一叠燕皮，切成两半，之后在两半上面再切一刀，使其呈现出馄饨皮大小的形状，以便用来包裹肉馅。

  
• 02

  将切好的燕皮用清水来浇一下，使其保持湿润状态，之后将其均匀的铺在桌面上，并用湿布来盖住，以帮助锁住水分和避免燕皮变干。

  
• 03

  将清洗干净的香菇切成碎末，之后与猪肉末，味精 酱油 食盐 白糖 料酒等一同放入碗中并且搅拌均匀，等腌制十分钟后再加入淀粉和蛋清，然后再次腌制十分钟。

  
• 04

  之后取一张燕皮在手掌上，用筷子夹取适量的肉馅放在燕皮的中心处，用手抓住燕皮的边缘处来轻轻捏住，使肉馅不会掉出即可，然后将燕皮放在笼屉里面蒸到八成熟，之后冷冻即可，若想吃的话直接取出下水煮即可，味道十分的鲜美。

  

工具/材料

肉燕皮 猪肉末香菇 淀粉 鸡蛋 味精 酱油 食盐 白糖 料酒