小炒三蔬之尖椒莴苣胡萝卜

工具/材料

材料：胡萝卜 莴苣 尖椒 蒜头 洋葱 蚝油 生抽 盐 鸡精 白糖 食用油

详细内容

• 01

  取一根胡萝卜，将胡萝卜去皮后，清洗干净，切成长3-4cm的细条状；
  取一根莴苣，将莴苣的叶子拔掉，皮削掉，清洗干净，也切成长3-4cm的细条状；

  
• 02

  取三四根尖椒，将尖椒的蒂去掉、尾部切掉一小块，洗净，再斜刀切成3-4cm的段状；
  尖椒也有两种，一种是有二三十厘米长的，另外一种是十厘米左右长的，比较短的一种比较辣，但是两种都不怎么辣；怕辣的也可以换成甜椒；

  
• 03

  切一小块洋葱，将洋葱最外面一层膜剥掉，清洗一下，再切成小块；
  取六七个蒜头，将蒜头去膜后，洗净，再切得小块一点，更容易出味；

  
• 04

  将莴苣和胡萝卜下入锅里，加水将它们淹没，开大火，煮开；
  煮开后再多煮一两分钟，将莴苣和胡萝卜煮到八九成熟；
  将莴苣和胡萝卜捞出，沥干水分；

  
• 05

  另起一锅，锅里加适量的食用油，待油温稍微升高，将洋葱先下入锅里，炒出香味、颜色略变浅；

  
• 06

  将胡萝卜、莴苣、蒜头一起下入锅里，翻炒均匀；

  
• 07

  马上将尖椒也下入锅里，加入适量的蚝油、生抽、少量盐、少量鸡精，翻炒至熟，即可出锅，此时应该来一碗米饭。

  

特别提示

将莴苣和胡萝卜先过水煮到八九成熟，不仅能够炒的时候更快熟，也更容易入味。