干锅杂菜的做法

详细内容

• 01

  首先把腐竹放到水里泡发，然后用剪刀剪成一段段。

  
• 02

  香芋去皮，然后切成小厚片。

  
• 03

  蒜米拍扁，嫩姜切成薄片，腌制过的柠檬准备好，猪肉切成片。

  
• 04

  把柠檬切成碎丁然后放到肉片里，再加适量的盐、2勺生抽，1勺料酒，几滴老抽腌制30分钟。【味道加浓点，因为干锅的时候就不下配料了】

  
• 05

  用一个小平底锅，首先把蒜米、姜片摆到锅底，然后把泡好的腐竹铺上去。【腐竹不用抓干水份】

  
• 06

  再铺上香芋片，最后把腌制好的肉片铺盖住。

  
• 07

  然后下适量的油，盖上盖子中火焖焗。

  
• 08

  焖焗到闻到蒜米的焦香味，打开盖子把菜翻转，再下小半碗水进去。

  
• 09

  转小火焖焗。

  
• 010

  焖到水份差不多干完就可以了。

  

工具/材料

半肥瘦猪肉200克，香芋1个，腐竹50克，蒜米40克，嫩姜30克，生抽2勺，料酒1勺，老抽几滴。