香爆鸡肠的做法

详细内容

• 01

  鸡肠我是买人家处理干净的，但拿回来还要自己再处理过才放心吃。首先把鸡肠放到盘子，然后加大抓面粉进去,用手抓捏5分钟左右，再用水冲洗干净。

  
• 02

  锅里装适量的水煮沸，然后放鸡肠进去灼2分钟左右。

  
• 03

  捞上来放到盘子里再用水把油脂冲洗干净，然后抓干水份，用剪刀剪成一段段放到盘子备用。

  
• 04

  青椒、香葱切成丝，姜蓉准备好。

  
• 05

  开火下油，放姜蓉进去爆出味来，然后放青椒进去，加适量的盐。

  
• 06

  翻炒至青椒变软，放鸡肠进去，加适量的盐、1勺生抽、1勺料酒。

  
• 07

  几滴老抽【老抽主要是上色】大火翻炒4分钟左右。

  
• 08

  爆炒到鸡肠焦黄色,然后下香葱进去翻炒一下就可以了。

  

工具/材料

鸡肠、青椒、香葱、姜蓉适量，1勺生抽，小半勺老抽，1勺料酒。