地瓜叶子蒸菜的做法

详细内容

• 01

  取新鲜的地瓜叶子用清水洗净，洗的时候得多洗几遍，因为地瓜叶子上有不少泥土，洗净后稍微泡一会再冲洗一下，然后控水待用。

  
• 02

  控水两个多小时后，把地瓜叶子放在菜板上，如图切碎待用。这里我选的地瓜叶子全是嫩叶，没带一点硬杆，带硬杆的话不容易熟。

  
• 03

  把切好的地瓜叶子撒上适量盐，然后加入一小碗干面粉，搅拌均匀待用，加面粉不能加太少，少了蒸出来的菜粘，以菜叶均匀裹上一层干面粉为好，如图所示就可以。

  
• 04

  准备适量大蒜，剥皮洗净，去掉两头，用刀背把蒜拍扁，然后剁碎待用。蒜的用量根据自身喜好来调整用多少，我多准备了一点，打算一半用来炒蒸菜，一半用来当蒜泥蘸菜吃。

  
• 05

  这是用生蒜泥加适量香醋，少许生抽，几滴香油调制的蒜泥汁，一会菜蒸好了就可以直接用蒸菜蘸蒜泥汁吃。

  
• 06

  准备工作做完后，蒸锅放水，放入笼屉，笼屉上铺好笼布，把之前用干面粉拌好的地瓜叶子，均匀的平铺在笼屉上，盖上锅盖大火上气后，12分钟左右地瓜叶子蒸菜就熟了。

  
• 07

  地瓜叶子蒸菜做好后，盛出来放在容器中，蘸上我们配好的蒜汁，就可以吃地瓜叶子蒸菜了，小编不喜欢生蒜的味道，留了一半自己再用蒜末吵着吃。

  
• 08

  下面我把蒸好的地瓜叶子蒸菜，加油和蒜末再炒一下，炒锅放油，油热后加入蒜末炒香后，改小火加入适量生抽和香醋，调好味后放入蒸好的地瓜叶子蒸菜，搅拌均匀就可以了。

  
• 09

  炒过的地瓜叶子蒸菜，蒜香味浓郁特别好吃，喜欢吃辣椒的可以放些辣椒油，香辣更美味，把炒好的地瓜叶子蒸菜出锅入盘，如图所示地瓜叶子蒸菜已完成，啥也不说了开吃。

  

工具/材料

地瓜叶子适量，干面粉一小碗，蒜末适量，生抽适量，香醋适量，食盐适量。