法式可丽饼怎么做？

工具/材料

柑橘3个

鸡蛋7个

牛奶500毫升

黄油100克

面粉250克

白砂糖25克

君度酒10毫升

盐15克

荞麦粉250克

牛奶600毫升

芝士，法式火腿适量

详细内容

• 01

  先取两个柑橘，对半切开，榨橙汁。

  
• 02

  再取一个柑橘，去皮。橘皮切丝，整只果肉切块。

  
• 03

  黄油倒入锅中融化，煮沸后放在室温下冷却。

  
• 04

  混合鸡蛋，牛奶和白砂糖。加入黄油液体。

  
• 05

  搅匀后加入面粉，要一边筛粉一边搅拌，蒙上保鲜膜密封片刻。

  
• 06

  热锅放入黄油，融化后均匀涂抹在锅底，并吸取多余的油分。

  
• 07

  倒入面粉糊，不断转动锅底，形成一张均匀的薄饼。

  
• 08

  等到边缘变黄之后翻面，加热至饼皮变色。折成三角形就可以盛出了。

  
• 09

  将白糖倒入热锅中，保持中火，烧成焦糖。倒入君度酒烧一下。

  
• 010

  加入橙汁，加入柑橘和柑橘皮。稍稍摇晃锅子，使其均匀混合。

  
• 011

  加入一小块黄油，待黄油融化，调味汁就完成了。将调味汁淋在饼皮上，甜柑橘可丽饼就完成了。

  
• 012

  混合鸡蛋，牛奶，盐巴。倒入冷却后的黄油液体，搅拌均匀。加入荞麦粉，要一边筛粉一边搅拌至面糊状。

  
• 013

  将黄油块放入平底锅中，融化后均匀涂抹在锅底，并吸取多余的油分。
  倒入冷藏后的面糊，转动锅子，保持中火。

  
• 014

  先加热单面，然后翻面，加热另一面。

  
• 015

  在饼皮正中间打一个鸡蛋，调大火，加热至蛋白稍稍凝结再转小火。

  
• 016

  等蛋白熟透后，撒上gruyure芝士和法式火腿丝。

  
• 017

  再将饼皮的四边向里面折叠，即可装出盛盘。

  

特别提示

1、在放面糊的时候，如果锅不热肯定会失败。
2、一定要控制好油量，我们用黄油做，因为黄油比较香，但是量不能太多。
3、君度酒的作用在于本身由橘子皮熬制，会有橘皮的香味，口味上会带来很多层次。