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小鱼的鱼刺很多,但如果经过油炸,鱼刺就会变得很脆,也可以连通鱼肉一起嚼碎吃了。用油炸出来的小鱼,外脆里嫩,非常好吃。一起来看看炸小鱼的家常做法。
详细内容
- 01
准备好新鲜的小鱼,一斤左右。
新鲜的小鱼,鱼肉非常香,而且一点都不腥。 - 02
用小刀把鱼鳞给刮干净,然后再清理干净内脏。
这个是耐心活,需要慢慢弄。 - 03
把鱼弄干净,再清洗一遍,然后放在篮子上,把水分给晾干。
- 04
准备好老姜,切小片,备用。
- 05
用手抹上盐,在均匀涂在小鱼身上,然后加入适量的料酒和姜片,腌制一小时。
油炸小鱼之前,一定要先腌制入味,要不炸出来的鱼没有味道的哦。 - 06
准备好面粉,把腌制好的小鱼在面粉上滚两圈,再轻轻抖动,把多余的面粉给抖干净。
- 07
锅里放入半锅油,油要烧到六成热,等油冒烟了,再把裹好面粉的小鱼放下去,要一根根放下去,而且每一次大概三到四根,不能一次性放太多去油炸哦。
- 08
放下小鱼后,不要着急着翻动小鱼,要等到一面炸到金黄色后,再翻另外一面,这样炸出来的小鱼就很酥脆,很好吃了。油炸的小鱼都比较热气,一次性不要吃太多哦。
工具/材料
小鲮鱼、老姜、面粉、花生油、料酒、盐
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