五花肉卤笋的做法

详细内容

• 01

  五花肉我们要挑肥瘦相间的，吃起来口感才会好；我们将五花肉洗净，然后切成大小相近的块状；

  
• 02

  笋不要太老，太老了咬不动；将笋洗净，然后切成小段；
  取一块姜，将姜洗净，去皮切成片状；
  取两三个八角、桂枝、香叶、干红辣椒，洗净，备用；

  
• 03

  开火，加适量的食用油，待油温稍微升高后，下两三小勺的白糖，炒匀；火不要太旺，不然白糖就被炒黑了；

  
• 04

  将五花肉下入锅里，翻炒至颜色变为焦糖色；继续煎至表面稍微显金黄色；

  
• 05

  将八角、姜片等下入锅里，翻炒几下，下入适量的水，煮开；

  
• 06

  加入适量的生抽、蚝油、老抽，翻搅均匀，中火焖煮40分钟；

  
• 07

  将笋下入锅里，加入适量的盐和鸡精，再加少量水，继续卤煮至收汁、入味，大约煮5分钟，即可出锅，味道非常棒哦！

  

工具/材料

材料：五花肉 笋 姜 八角 桂皮 桂枝 干红辣椒 香叶 白糖 蚝油 料酒 生抽 老抽 盐 鸡精 食用油