黄豆芽怎么做

详细内容

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  黄豆芽是由黄豆慢慢生长出来的一种美食，其实也就是黄豆植物的幼体状态，口感很脆，而且当中的水分含量比较充足。一般是可以直接做成一些炒菜，也可以制作成其他的一些美食，比较受欢迎。

  
• 02

  黄豆芽自制方法
  选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料，泡发时应做到以下几点:
  ①当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。
  ②掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。
  ③浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。
  ④芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。
  ⑤当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。

  
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  无根豆芽自制方法
  将纯净的大粒黄豆放在温水中浸泡6~7小时，待黄豆胀开后，放入布袋里，置于空气流通、无太阳直射到的25℃左右的环境中，可用温水或冷水控制温度。发芽以后，每过4小时，把布袋放到浓度为10%的萘乙酸钠盐溶液里浸泡30秒，经常在布袋上洒些水，连续4天，可使发出的豆芽肥胖无根。
  先把黄豆用水泡大。然后再将泡好的黄豆放在一个能漏水的网筐里，把网筐放在盆里。在上面盖上湿纱布，每天在上面淋水保持湿度。

  
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  食用方法
  黄豆芽陈皮水
  原料:黄豆芽500~1000克，陈皮1个。
  制法:黄豆芽加入陈皮，用大量的水，旺火煎4~5小时后饮用。
  功效:清肺热，除黄痰，利小便，滋润内脏。